[轉(zhuǎn)帖]椒鹽阿拉斯加鱈魚柳

　　【用料】阿拉斯加黑、鱈魚、肉300g、雞蛋清25g、粳米粉10g、料酒20g、白胡椒粉1g、蔥10g、淀粉15g、花椒、鹽（用花椒鹽、鹽炒成）10g、 【做法】1.黑鱈魚肉解凍后切成魚柳，放入碗內(nèi)，加料酒、白胡椒粉、蔥花、鹽拌至起粘性后，加入雞蛋清拌和，再加干淀粉拌勻。2.將雞蛋清打成泡沫狀，加入淀粉、粳米粉攪成發(fā)蛋糊。3.鍋置火上燒熱，舀入油燒至四成熱（約88℃）時，將魚柳掛滿蛋糊后放入油鍋中，輕輕翻動，待魚柳外層結(jié)軟衣時，夾入漏鍋中。4.全部炸好后，再放入四成熟（約88℃）的油鍋中復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油裝盤撒上花椒鹽即成。

　　【小貼士】花椒略炒，用搟面杖碾碎后和鹽混合，就是花椒鹽。

　　【口感】魚柳潔白光亮松軟，鮮嫩味美，為時令佐酒佳肴。

「該帖子被 疤行天下 在 2007-8-13 11:00:15 編輯過」

回頭一笑

看見很想吃，樓主是個美食家？

你的帖子，我編輯了下，把多余的代碼刪了．

月城雪兔

嗯，，，看得我肚子好餓，，，5555555，，，做菜？？不會��！暈！

斬月紅印

[em46]這種帖子不要隨便的發(fā)啊，怕流的口水把論壇給淹了。。。

真的好想品嘗一下^_^