[健康飲食知識]驚！光吃蔬菜越吃越胖

只看該作者 · 發(fā)表于 2007-10-23 16:18:18

驚！光吃蔬菜越吃越胖

2007-10-22 16:02:56　來源: 網(wǎng)易女人論壇　網(wǎng)友評論 16 條進入論壇

驚??光吃蔬菜越吃越胖

拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。一克油中，大約有９個熱卡的熱量；在一克蛋白質(zhì)中，大約有４個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就只有４個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，反而發(fā)胖。

另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

險??長期不吃肉免疫力會下降

在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對于身體來說，都意味著潛在的危險！營養(yǎng)是人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)質(zhì)量的好壞和數(shù)量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長短。人體對飲食營養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類食物中含有人體必需的８種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素Ｂ１２、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。

慎??吃素導(dǎo)致生育能力下降

在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的結(jié)論最引人注意。該學(xué)院的卡爾寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除了進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一組則進食正常食物。在為期６周的減肥計劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有７８％的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，６７％的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。

卡爾寶克教授分析認(rèn)為，在兩組試驗者的體重都下降了同等幅度，并且她們的運動量都一樣的條件下，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況，與她們進食的食物中所含蛋白質(zhì)過少，從而導(dǎo)致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂有關(guān)。這樣她推論出，素食會導(dǎo)致生殖機能異常，甚至嚴(yán)重影響生殖能力。

卡爾寶克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過３０歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。

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疤之戒 · 發(fā)表于 2007-10-23 16:18:18

吃哪些“素食”容易長胖

2007-03-09 16:12:53　來源: 《北京娛樂信報》　網(wǎng)友評論 0 條進入論壇

問題1 吃“油”太多

脂肪是減肥的大忌，而為了防止發(fā)胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說白了就是少吃油，油用醫(yī)學(xué)術(shù)語稱之為“脂肪”，植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪還存在于瘦肉、內(nèi)臟、蛋、奶、豆制品、甚至糧食里、某些蔬菜里（如：毛豆）都有一定量的脂肪。

１克碳水化合物或１克蛋白質(zhì)只產(chǎn)生４千卡熱量，而１克脂肪能產(chǎn)９千卡熱量，所以多吃一點脂肪等于多吃很多的碳水化合物或蛋白質(zhì)。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質(zhì)、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖�！睂嵸|(zhì)上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等于吃了很多脂肪。

有些素菜館，做菜的油越來越大，炒菜出鍋時為了好看還要灑明油，各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質(zhì)上是“油煮”，吃進的油不可能不超量。

問題2 多吃碳水化合物

碳水化合物經(jīng)腸道消化變成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）后被吸收入血，一部分被組織直接利用產(chǎn)生能量供人體需要，一部分儲存在細(xì)胞里，如果還有多余的單糖，就會變成脂肪儲存在機體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、干果、蔬菜。

以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，現(xiàn)在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的攝入量。

問題3 過量蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)也是一種產(chǎn)能量的物質(zhì)，如果吃多了，食入的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質(zhì)的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物（肉、蛋、奶、黃豆）都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物要從腎臟排泄，蛋白質(zhì)吃多了會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，代謝產(chǎn)物超過了腎臟的排泄能力會造成“氮質(zhì)血癥”，對身體有害。

問題4 零食+甜品

有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等于吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含淀粉多，糖果、干果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質(zhì)多，產(chǎn)生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。

問題5 喝酒太多

酒是產(chǎn)生高熱量的飲料，１克酒精能產(chǎn)７千卡熱量，僅次于脂肪產(chǎn)的熱量，啤酒中的酒精度數(shù)雖然只有３％左右，但還有１１％的含糖度數(shù)，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒產(chǎn)的熱量相當(dāng)于１００克糧食產(chǎn)的熱量，酒喝得多就等于多吃很多食物，多余的能量還會以脂肪的形式儲存起來。

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