[美食制作方法]海帶的做法(健康飲食)

海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗(yàn)方。

一、清炒海帶水發(fā)海帶200克，辣椒40克，均切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調(diào)；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點(diǎn)。

二、紅燜海帶水友海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長(zhǎng)條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

三、油炸海帶肉丸水發(fā)海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細(xì)末，豬肉制成肉泥，與味精、食鹽、蔥未、姜末等調(diào)料混勻，然后做成丸子，放入油中炸熟。

四、海帶蒸卷水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉未卷成長(zhǎng)卷，蒸熟取出切成約3厘米長(zhǎng)的段，置盤(pán)中，用水淀粉勾芡淋上即可。

五、糖醋海帶水發(fā)海帶250克，切成長(zhǎng)條，放入鍋中與兌好的糖醋液煮一下即可。

六、海帶肉絲蛋湯水發(fā)海帶150克(切成細(xì)絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開(kāi)后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤(pán)中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色。

七、油炸海帶絲浸發(fā)海帶200克，放鍋內(nèi)用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分后，切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放入素油，待油溫七成熟時(shí)，把海帶絲放入，炸至海帶硬、松、脆時(shí)撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜松脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。

食療方法

(1) 冬瓜海帶豆瓣湯：先將海帶60克用溫水泡發(fā)2小時(shí)，洗凈，切絲；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小塊備用。將海帶絲及豆瓣60克一同放入素油鍋內(nèi)爆炒一 下，再加入適量清水，燒煮至豆瓣熟透時(shí)，把切洗后的冬瓜及細(xì)鹽一同放入鍋中，再加些水，煮至冬瓜熟爛即可。飲湯，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜連服 5日左右。適用于暑熱煩渴、夏季汗出過(guò)多等癥。

(2)涼拌海帶絲：浸發(fā)海帶250克洗凈，用開(kāi)水燙一下，取出切成細(xì)絲，放在盤(pán)內(nèi)，把豆腐絲100克醬油、鹽、白糖、味精、香油、姜末倒入盤(pán)中，加少許香油拌好，即可食用。佐餐食用。適用于老年便秘者，對(duì)預(yù)防大腸癌的發(fā)生有一定的作用。

(3)香櫞米醋浸海帶：將香櫞9克、海帶120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海帶6~9克，連食2周。適用于肝郁氣滯型單純性甲狀腺腫。

(4)紅糖腌海帶：將適量海帶洗凈去砂，有鍋加水煮爛后切成細(xì)絲，盛入碗中以適量紅糖腌拌2日。作菜常吃。適用于痰氣郁結(jié)型單純性甲狀腺腫。

(5)海帶拌三絲：將海帶150克和香干3塊各用沸水淋沖后，切絲，瀝干；水發(fā)綠豆線(xiàn)粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鐘后瀝干，將上述4味相合，調(diào)入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用于甲狀腺腫大者。

(6)海帶鴨子湯：取海帶120克洗凈，用溫水浸泡6小時(shí)以上，連浸泡水倒入沙鍋內(nèi)；將鴨子宰殺后，去凈毛和內(nèi)臟，亦放入沙鍋內(nèi)，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯，1周吃2次，治愈為止，適用于單純性甲狀腺腫。

(7)綠豆海帶陳皮粥：取海帶50克切絲，鍋內(nèi)加水，加入大米30克、綠豆60克、海帶、陳皮6克；煮至綠豆開(kāi)花，米熟爛，加紅糖60克全溶，調(diào)勻即可。隨意服。適用于缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。

(8)海帶茶：取海帶500克用水浸泡24小時(shí)后，切成細(xì)絲，再用鐵鍋炒干，即可用來(lái)沏茶。每日1次，每次3克，開(kāi)水沖泡，徐飲，適用于單純性甲狀腺腫大。防治甲狀腺功能障礙、高血壓及動(dòng)脈硬化等癥。

(9)海帶爆木耳：取海帶100克，黑木耳250克，分別洗凈，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。適用于高血壓、紫癜等癥。

(10)海帶決明湯：取海帶30克洗凈，浸泡2小時(shí)，連湯放入沙鍋，再加草決明15克，煎1小時(shí)以上，飲湯，海帶可吃。血壓不太高者，1日1劑，病重者可每日2劑。清熱明目，降脂降壓。

(11)脊骨海帶湯：將適量海帶絲洗凈，先蒸一下；將適量動(dòng)物脊骨燉湯，湯開(kāi)后去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調(diào)料即可。食海帶，飲湯。適用于脂肪肝。

(12)糖醋海帶絲取海帶300克水發(fā)1天以上，反復(fù)漂洗干凈，切成絲；植物油燒熱后，放入蔥、姜絲，爆香后倒入海帶絲，加入黃酒、醬油、糖、鹽等，并加適量水，文火燉15分鐘，澆上醋。可單食或佐餐。適用于痰氣郁結(jié)、頸淋巴結(jié)核、老年疝氣下墜、甲狀腺腫大等癥。

椒香海帶絲的做法：

原料：海帶200克 青紅椒各1個(gè) 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克） 醋1湯匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）將青紅椒去蒂去籽，切成細(xì)絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細(xì)絲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。

2）鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入海帶絲，焯燙2分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。

3）將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。

干制海帶泡發(fā)方法：

**如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。（見(jiàn)圖2）

**在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

**干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

**海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗，那樣的話(huà)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。

**將青紅椒切絲后浸泡在清水中，可以形成自然彎曲，對(duì)于菜品的裝飾是個(gè)不錯(cuò)的方法。如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內(nèi)的肉肉片去適量，薄了之后再切絲，浸泡就更容易彎曲了。

肉末燉海帶：

【原料】

水發(fā)海帶絲250克，肉末100克，干粉絲50克。

【輔料】

蔥花5克，鹽5克，醬油5克。

【做法】

將處理好的海帶清洗干凈，干粉絲泡溫水中發(fā)脹。炒鍋燒熱，倒入油燒熱，爆香蔥花，放入肉末，加入醬油炒熟后倒入適量水，將海帶絲放入燉20分鐘左右。將粉絲放入炒鍋中，加入鹽調(diào)味，燉至收湯即可。

韓國(guó)海帶湯的做法：

原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油

制作方法：
1.把干海帶放在水中泡開(kāi)(5~10分鐘就可以泡開(kāi)了),泡開(kāi)后瀝水控干.
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻.
3.湯鍋里放豆油,油熱后放入牛肉炒,牛肉變色后加入海帶一起炒.
4.炒后加入適量水煮,最后放入醬油、蒜末、胡椒粉調(diào)味即可.

* 提醒一下,韓國(guó)海帶湯所用的海帶和國(guó)內(nèi)說(shuō)的海帶不太一樣,是干的,泡開(kāi)后很柔,不是一片片的.
主要是湯,韓國(guó)的湯習(xí)慣用魚(yú)湯,做之前找?guī)讞l小魚(yú).放到水中煮.水開(kāi)之后再煮2-3分左右,有了魚(yú)的香味后起鍋關(guān)火,把湯倒出,用這個(gè)湯做.魚(yú)不要.

西紅柿海帶湯的做法：

【原料】
原料：西紅柿汁50克，水發(fā)海帶250克。鮮檸檬2個(gè)擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。
【制作過(guò)程】
1.將水發(fā)海帶洗凈，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開(kāi)，倒入湯碗內(nèi)即可。

冬瓜海帶排骨湯的做法：


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材料：冬瓜，海帶，豬前排骨，姜，蔥，料酒，鹽，糖。

做法：

1：排骨飛水，海帶放入水中洗凈，泡開(kāi)。

2：鍋內(nèi)放入足夠的水，放入洗凈的排骨，姜片，蔥段，料酒后，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火。

3：冬瓜去皮（其實(shí)不去皮據(jù)說(shuō)最好。），切條。海帶換水兩次，一定要仔細(xì)洗凈，不然有砂子。

4：一小時(shí)以后，放入冬瓜和少許鹽。

5：半小時(shí)到45分鐘以后，放入海帶結(jié)，試過(guò)味道以后，根據(jù)自己口味放鹽和糖。

6：再過(guò)20分鐘以后，就可以關(guān)火了。

「該帖子被 露娜貓咪 在 2008-7-20 14:02:15 編輯過(guò)」

豫C38177

我最喜歡最后一種吃法

andylau

不錯(cuò)啊，大家常吃海帶`````````

疤之戒

好帖，以前有好多同學(xué)說(shuō)常吃海帶吃得都不想吃了，現(xiàn)在這么多種做法，一周內(nèi)換著做就不會(huì)吃煩了啊～

夢(mèng)想

多吃海帶好啊！頂！

露娜貓咪

我也是,喜歡排骨的那個(gè).

身遠(yuǎn)心近

好，頂

chenyun8111

疤友們都要多吃海帶啊，這么多吃法，真好！

香草天空

謝謝，樓主的分享，我好早都想海帶的做法了。

累了

沒(méi)事就只能吃這個(gè)了

曾經(jīng)滄海

干海帶和鮮海帶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)最高

江湖小魚(yú)兒

冬瓜海帶排骨湯的做法：


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材料：冬瓜，海帶，豬前排骨，姜，蔥，料酒，鹽，糖。

做法：

1：排骨飛水，海帶放入水中洗凈，泡開(kāi)。

2：鍋內(nèi)放入足夠的水，放入洗凈的排骨，姜片，蔥段，料酒后，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火。

3：冬瓜去皮（其實(shí)不去皮據(jù)說(shuō)最好。），切條。海帶換水兩次，一定要仔細(xì)洗凈，不然有砂子。

4：一小時(shí)以后，放入冬瓜和少許鹽。

5：半小時(shí)到45分鐘以后，放入海帶結(jié)，試過(guò)味道以后，根據(jù)自己口味放鹽和糖。

6：再過(guò)20分鐘以后，就可以關(guān)火了。

（這個(gè)就經(jīng)常喝了）

hmqiqi

謝謝了，我正在想要怎么吃海帶呢~！

男人的那點(diǎn)事兒

支持支持一下哦

8友

謝謝樓主的分享，為了取得抗戰(zhàn)勝利以后要經(jīng)常吃了~~[em10]