如今,吃點心面包已經(jīng)不是只能在面包坊買才能做得到的了,不少有條件的家庭都在家里安裝了烤箱,可以自己在家中享受做面包的樂趣。但夏季氣溫高,濕度大,在家里做面包后面包總?cè)菀讐,這是怎么回事呢? 很多人認為,之所以自己做的面包保質(zhì)期不如市面上做出的面包久,這是因為市面上的面包大多增加了不少防腐劑。但實際上,這并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的衛(wèi)生環(huán)境要比家中的廚房好很多,面包沒了來自細菌的污染,再加上合理的存放,自然就很少發(fā)霉變質(zhì)了。 想做面包,但家中衛(wèi)生條件總趕不上專業(yè)面包店,擔(dān)心面包變質(zhì)發(fā)霉浪費糧食怎么辦?日本MSN JAPAN撰文為大家支招,讓大家在家里也能創(chuàng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境,預(yù)防精心做好的面包輕易就變質(zhì)。 面包制作室的衛(wèi)生要求和手術(shù)室相同 真正專業(yè)的面包工坊其實對于衛(wèi)生的要求是非常高的,他們必須遵守相關(guān)的安全衛(wèi)生管理條例,對生產(chǎn)線進行定期的清潔、滅菌、消毒等工作,杜絕細菌的生長繁殖。實際上,好的面包工坊其衛(wèi)生要求和手術(shù)室的衛(wèi)生要求處于同一水平。 但我們在家中的廚房往往難以做到密閉,即使定期清潔消毒,也難以將細菌真正“連根拔除”。根據(jù)日本微生物研究中心的調(diào)查,有一半家庭的灶臺被至少一百萬個細菌占領(lǐng),九成家庭即使用水擦拭灶臺,雜菌數(shù)量也沒有減少。那么,怎么做才能真正保證家庭廚房的衛(wèi)生呢? 支招一:用酒精擦拭斷消毒,從根源上杜絕細菌 盡管人們用肉眼無法看到細菌,但如果只用水擦拭灶臺的話并不能真正做到除菌的效果,即使一眼看過去灶臺光滑明亮,也有很多我們看不到的細菌仍盤踞在上面。
想要真正達到“除菌”的效果,應(yīng)當(dāng)在做面包之前用酒精進行擦拭,用酒精擦拭殺菌效果可是杠杠的!但需要注意的是,酒精消毒持續(xù)性并不長久。因此想要真正保持無菌環(huán)境,應(yīng)當(dāng)提高消毒的頻率,徹底斷絕細菌繁殖生長的可能。 支招二:仔細洗手和器具消毒是不可忽視的重要環(huán)節(jié) 在烹飪的時候,“認真洗手”可以說是保持衛(wèi)生的金科玉律,尤其需要注意的是洗手以后就不要摸摸下巴捋捋頭發(fā),這樣會將附著在頭發(fā)和皮膚上的細菌通過手帶入食物中。在使用器具之前先用酒精噴霧劑噴灑一下也是不錯的消毒手段。做完面包之后,應(yīng)當(dāng)以最快的速度將成品放入密封塑料袋中,盡可能地減少細菌和霉菌進入面包的機會,這樣才能讓面包擁有更長一點的保質(zhì)期。 |