自己烤面包如何避開細菌污染？

只看該作者 · 發(fā)表于 2013-6-27 21:11:12

如今，吃點心面包已經(jīng)不是只能在面包坊買才能做得到的了，不少有條件的家庭都在家里安裝了烤箱，可以自己在家中享受做面包的樂趣。但夏季氣溫高，濕度大，在家里做面包后面包總?cè)菀讐�，這是怎么回事呢？

　　很多人認為，之所以自己做的面包保質(zhì)期不如市面上做出的面包久，這是因為市面上的面包大多增加了不少防腐劑。但實際上，這并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的衛(wèi)生環(huán)境要比家中的廚房好很多，面包沒了來自細菌的污染，再加上合理的存放，自然就很少發(fā)霉變質(zhì)了。

　　想做面包，但家中衛(wèi)生條件總趕不上專業(yè)面包店，擔(dān)心面包變質(zhì)發(fā)霉浪費糧食怎么辦？日本MSN JAPAN撰文為大家支招，讓大家在家里也能創(chuàng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境，預(yù)防精心做好的面包輕易就變質(zhì)。

　　面包制作室的衛(wèi)生要求和手術(shù)室相同

　　真正專業(yè)的面包工坊其實對于衛(wèi)生的要求是非常高的，他們必須遵守相關(guān)的安全衛(wèi)生管理條例，對生產(chǎn)線進行定期的清潔、滅菌、消毒等工作，杜絕細菌的生長繁殖。實際上，好的面包工坊其衛(wèi)生要求和手術(shù)室的衛(wèi)生要求處于同一水平。

　　但我們在家中的廚房往往難以做到密閉，即使定期清潔消毒，也難以將細菌真正“連根拔除”。根據(jù)日本微生物研究中心的調(diào)查，有一半家庭的灶臺被至少一百萬個細菌占領(lǐng)，九成家庭即使用水擦拭灶臺，雜菌數(shù)量也沒有減少。那么，怎么做才能真正保證家庭廚房的衛(wèi)生呢？

　　支招一：用酒精擦拭斷消毒，從根源上杜絕細菌

　　盡管人們用肉眼無法看到細菌，但如果只用水擦拭灶臺的話并不能真正做到除菌的效果，即使一眼看過去灶臺光滑明亮，也有很多我們看不到的細菌仍盤踞在上面。

　　想要真正達到“除菌”的效果，應(yīng)當(dāng)在做面包之前用酒精進行擦拭，用酒精擦拭殺菌效果可是杠杠的！但需要注意的是，酒精消毒持續(xù)性并不長久。因此想要真正保持無菌環(huán)境，應(yīng)當(dāng)提高消毒的頻率，徹底斷絕細菌繁殖生長的可能。

　　支招二：仔細洗手和器具消毒是不可忽視的重要環(huán)節(jié)

　　在烹飪的時候，“認真洗手”可以說是保持衛(wèi)生的金科玉律，尤其需要注意的是洗手以后就不要摸摸下巴捋捋頭發(fā)，這樣會將附著在頭發(fā)和皮膚上的細菌通過手帶入食物中。在使用器具之前先用酒精噴霧劑噴灑一下也是不錯的消毒手段。做完面包之后，應(yīng)當(dāng)以最快的速度將成品放入密封塑料袋中，盡可能地減少細菌和霉菌進入面包的機會，這樣才能讓面包擁有更長一點的保質(zhì)期。