蜜三刀香甜綿軟

北京地安門小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

　　原料：[芝麻][白砂糖][面粉][生油][炸油][飴糖][蜂蜜][桂花][碳酸鈉] 掌故說明： 　　北京傳統(tǒng)特色風味小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發(fā)酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

　　北京地安門小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。 制作方法： 　　將水、生油放入盆中，攪勻后加入面粉;揉和成面團,將飴糖、生油、水等放入盆中，攪勻后加入面粉制成里脊;將和好的皮、里脊分成相同的小塊，將皮面搟成長方形面片，刷上水，把與面片相同形狀的里脊片鋪在上面，再粘上芝麻，搟好，切成長條，再橫刀切下三分之一成生坯;將生坯放入165℃的油中炸至淺黃色時撈出，迅速倒入糖漿中透漿;將白砂糖、水放在鍋內熬到114℃左右，加入飴糖、桂花，將熟坯倒入掛漿，撈出晾涼后即成。

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沒有吃過，估計不好吃。呵呵