中國學(xué)生營養(yǎng)日：食材新鮮花樣多均衡營養(yǎng)促健康

只看該作者 · 發(fā)表于 2013-6-16 21:50:44

我國學(xué)生營養(yǎng)狀況不樂觀

　　目前，我國學(xué)生營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低，我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6%~29%。城市中小學(xué)學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實(shí)際上應(yīng)該早餐豐富才對。學(xué)生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少；學(xué)生鈣攝入不足，僅為有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的40.6%，這與學(xué)生膳食中奶制品、豆類消費(fèi)量偏低有關(guān)。值得一提的是，目前中學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重、飲食不重視，導(dǎo)致營養(yǎng)狀況不如小學(xué)生；城市學(xué)生因生活水平高，學(xué)生偏食嚴(yán)重，多吃高熱量的巧克力、餅干等，同時缺乏體育運(yùn)動和身體鍛煉，而農(nóng)村孩子不偏食，且活動量較大，故城市孩子普遍營養(yǎng)狀況不如農(nóng)村孩子。

　　營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)成分的優(yōu)劣是影響一個民族人口素質(zhì)的重要因素，它直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。由于某些營養(yǎng)素缺乏所造成的營養(yǎng)不良，并未隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而自然消失。據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)表明，不論城市與農(nóng)村，中小學(xué)生的日均攝入鈣的數(shù)量明顯不足，僅達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的40%~50%。直接影響著兒童和青少年的健康成長。與此同時，城市中小學(xué)生肥胖率上升較快，如2001年北京高達(dá)15%~17%，高出全國10個百分點(diǎn)，肥胖已成為一個突出問題。由于中小學(xué)生體育鍛煉量不夠，以致2000年學(xué)生體能素質(zhì)指標(biāo)比1995年有所下降。

　　尤其值得注意的是，有數(shù)據(jù)表明我國11歲~14歲的青少年平均身高比日本同齡人矮2~3厘米，主要原因是我國青少年膳食不平衡，導(dǎo)致身體缺乏維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素而營養(yǎng)不良。

　　要知道，我們常說的“營養(yǎng)不良”，不僅僅是指“營養(yǎng)缺乏”或“營養(yǎng)不足”，同樣也是指“營養(yǎng)過剩”�！盃I養(yǎng)過�！币皇侵赋^生理需要，超過推薦攝入量，過量攝入；二是指消化、吸收、代謝功能失調(diào)，造成某些“營養(yǎng)素的過剩”，比如，能量在體內(nèi)積聚，轉(zhuǎn)換為多余的脂肪而肥胖，蛋白質(zhì)吸收大于消耗，轉(zhuǎn)化為體重，部分微量元素超標(biāo)甚至產(chǎn)生中毒現(xiàn)象等等。

　　我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但營養(yǎng)攝入不均衡較為普遍，因此倡導(dǎo)合理營養(yǎng)、平衡膳食，對于普及營養(yǎng)知識，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的發(fā)生有很大的促進(jìn)作用。

　　平衡膳食可歸納為六個宇：“全面、均衡、適度”，其中包含了6個主要原則：1.調(diào)配得當(dāng)；2.品種多樣；3.產(chǎn)熱營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)之間的比例合理；4.非產(chǎn)熱營養(yǎng)素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間相互協(xié)調(diào)；5.無機(jī)鹽之間相互協(xié)調(diào)；6.營養(yǎng)素組成成分間相互協(xié)調(diào)。

　　總之，就是使食物中所含各種營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，并使數(shù)量充足的各類食物間處于一個相對平衡的狀態(tài)，避免營養(yǎng)過�；驙I養(yǎng)缺乏的不良后果。