牛奶，你買對(duì)了嗎？

隨著人們補(bǔ)鈣意識(shí)的提高，補(bǔ)鈣的首選——牛奶，成為了人們餐桌上必不可少的一部分�？墒浅兄械呐Ｄ谭N類眾多，有純牛奶、高鈣奶、舒化奶、早餐奶;包裝上有袋裝的、盒裝的，價(jià)格也是高低各異。面對(duì)這紛繁眾多的牛奶，不禁讓我們迷惑了，到底該選哪一種呢?

　　【你買到的是牛奶嗎?】
　　在你犯愁到底該選哪一種奶時(shí)，首先應(yīng)該確保的是，你選的是不是貨真價(jià)實(shí)的牛奶而非乳飲料。
　　要清楚的一點(diǎn)是，我們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)是考量牛奶是否優(yōu)質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛奶的蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不小于2.8%。而乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是不低于1.0%。因此從蛋白質(zhì)這一點(diǎn)就可以很好的區(qū)別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到，乳飲料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶，排在第一位的應(yīng)該是“牛乳”。
　　【高價(jià)買“個(gè)性化”奶，值嗎?】
　　舒化奶：以“細(xì)化大分子營(yíng)養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而真的細(xì)化了嗎?奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子它并沒有細(xì)化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。要說它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你是喝牛奶沒什么不良反應(yīng)的人，就沒必要花高價(jià)錢喝了。
　　高鈣奶：牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會(huì)更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此，牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)及維生素D和良好的鈣磷比等。而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會(huì)加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣)，加太多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀影響口味;其次加進(jìn)去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。因此到底要不要花高價(jià)錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。
　　早餐奶：早餐奶正在悄然的走俏，多數(shù)人認(rèn)為這個(gè)牛奶挺好喝，而且營(yíng)養(yǎng)也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據(jù)自己的喜好選擇。然而，早餐奶其實(shí)算不上奶，仔細(xì)看就知道其實(shí)它寫的是調(diào)味牛奶。其蛋白質(zhì)的含量是>=2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等�？梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營(yíng)養(yǎng)不足。
　　其實(shí)如果我們想從牛奶中獲得的是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價(jià)去買“個(gè)性化”的奶。
　　【按需選牛奶】
　　有人可能要問了，純牛奶有不同的包裝，有塑料袋的、紙盒裝的、枕袋裝的，如何挑選呢?純牛奶按照消毒方式分為巴氏消毒奶和高溫消毒奶。
　　巴氏消毒奶：通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質(zhì)期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。
　　高溫滅菌奶：就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時(shí)殺菌。保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為40天左右，甚至更長(zhǎng)，在常溫下儲(chǔ)存即可。由于殺菌溫度高，會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)。但由于其儲(chǔ)存溫度及保質(zhì)期都沒有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時(shí)飲用。
　　建議大家在選購牛奶時(shí)，認(rèn)真仔細(xì)的看清標(biāo)簽，并根據(jù)自身所需買到貨真價(jià)實(shí)的牛奶。

小紅毛毛

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探索者2019

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