|
紫薯比普通紅薯營養(yǎng)價(jià)值高?
如今,市面有很多商家強(qiáng)調(diào)紫薯的“營養(yǎng)價(jià)值”,那么紫薯到底有什么特別,公眾又應(yīng)該如何看待紫薯的保健功效呢?
紫薯比白薯多的是花青素
北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師指出,紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別,唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色,主要源于其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價(jià)值,那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質(zhì),可幫助人體對付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質(zhì),廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來,許多說法提倡吃“顏色深”的食物,如紫薯、紫甘藍(lán)、黑米以及神色水果如藍(lán)莓黑莓等,都與其含有不同程度的花青素有關(guān)。
聰明的商家也看準(zhǔn)了“花青素”這一概念市場,退出各種富含“花青素”的健康食品,吸引消費(fèi)者的選購。
|
|