紫薯比普通紅薯營養(yǎng)價值高?

只看該作者 · 發(fā)表于 2014-3-7 11:26:17

　　紫薯比普通紅薯營養(yǎng)價值高?
　　如今，市面有很多商家強調(diào)紫薯的“營養(yǎng)價值”，那么紫薯到底有什么特別，公眾又應(yīng)該如何看待紫薯的保健功效呢?
　　紫薯比白薯多的是花青素
　　北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
　　如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價值，那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。
　　花青素是一大類物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
　　不要盲目追求吃紫薯的保健功效
　　近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關(guān)。
　　聰明的商家也看準(zhǔn)了“花青素”這一概念市場，退出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費者的選購。